每次走進(jìn)一家新開的快餐店，我總?cè)滩蛔∠却蛄克?a href="http://www.wedaltered.com/" target="_blank">裝修風(fēng)格。有的讓人眼前一亮，有的卻讓人覺得哪里不對勁。作為揚(yáng)州家裝行業(yè)的老兵，今天我就跟大家聊聊快餐店裝修的那些事兒。記得去年有家連鎖快餐找到我們，老板堅(jiān)持要用深色系裝修，結(jié)果開業(yè)后客流量始終上不去，后來重新調(diào)整才好轉(zhuǎn)——這讓我深刻意識(shí)到，快餐店裝修可不是隨便刷刷墻、擺幾張桌子那么簡單。

首先要考慮的是快餐店的定位。是走年輕時(shí)尚路線，還是主打家庭消費(fèi)？不同的客群決定了完全不同的裝修風(fēng)格。我們做過一個(gè)統(tǒng)計(jì)，采用明亮色調(diào)的快餐店，顧客平均停留時(shí)間會(huì)比深色系店面縮短15-20%，這正是快餐店最需要的翻臺(tái)率。有位經(jīng)營了8年快餐的李老板告訴我：'當(dāng)初不懂行，花大價(jià)錢做了個(gè)復(fù)古風(fēng)格，結(jié)果發(fā)現(xiàn)顧客吃完都不愿意走，嚴(yán)重影響了營業(yè)額。'

說到具體裝修，動(dòng)線設(shè)計(jì)絕對是重中之重。廚房、收銀臺(tái)、取餐區(qū)的位置關(guān)系，直接決定了運(yùn)營效率。我們建議廚房到出餐口的距離最好控制在5米以內(nèi)，收銀臺(tái)要避開主要通道。曾經(jīng)有個(gè)案例，因?yàn)槭浙y臺(tái)位置不當(dāng)，高峰期經(jīng)常發(fā)生碰撞，后來調(diào)整后員工效率提升了30%。地面材料也要特別注意，要選擇防滑、耐磨的材質(zhì)，畢竟快餐店的人流量可不是一般的商鋪能比的。

燈光設(shè)計(jì)常常被忽視，其實(shí)它直接影響顧客的食欲和用餐節(jié)奏。我們做過對比測試：在3000K暖光和5000K冷光環(huán)境下，顧客的平均用餐時(shí)間相差近10分鐘。現(xiàn)在很多快餐品牌都采用分區(qū)照明，就餐區(qū)用暖光，取餐區(qū)用冷光，這樣既營造舒適感又不失效率。通風(fēng)系統(tǒng)也很關(guān)鍵，特別是油煙排放，處理不好整個(gè)店面很快就會(huì)顯得油膩膩的。

最后說說成本控制?？觳偷?a href="http://www.wedaltered.com/" target="_blank">裝修不是越貴越好，而是要講究性價(jià)比。我們建議把60%的預(yù)算放在廚房設(shè)備和動(dòng)線優(yōu)化上，這才是直接影響經(jīng)營的核心。墻面可以選用易清潔的環(huán)保涂料，桌椅選擇耐用型而非高檔型。有位客戶聽從我們的建議，用省下的錢升級了排煙系統(tǒng)，開業(yè)后廚師的工作環(huán)境改善了很多，員工流失率都降低了。

快餐店裝修看似簡單，實(shí)則門道很多。從前期規(guī)劃到材料選擇，從色彩搭配到細(xì)節(jié)處理，每個(gè)環(huán)節(jié)都關(guān)系到后續(xù)的經(jīng)營效果。如果您正在籌備快餐店裝修，不妨多參考幾家成功案例，或者找專業(yè)的設(shè)計(jì)師聊聊。畢竟裝修花的每一分錢，都應(yīng)該為將來的盈利服務(wù)。