每次路過那些生意火爆的餐館，我都會忍不住多看幾眼。你說奇怪不奇怪？明明都是吃飯的地方，為什么有的餐館門庭若市，有的卻門可羅雀？后來我才明白，這其中的門道啊，裝修占了很大一部分因素。記得去年幫朋友裝修他的小餐館時，我可是把揚州城里大大小小的裝修公司都跑了個遍，現(xiàn)在想想那些經(jīng)歷，還真是收獲不少。

說到餐館裝修，首先得考慮的就是整體風(fēng)格定位。你可別小看這個，風(fēng)格選對了，顧客進門的瞬間就能感受到餐館的調(diào)性。比如做川菜的，用些紅黑色系搭配就特別能突出麻辣的感覺；要是做杭幫菜，那江南水鄉(xiāng)的素雅風(fēng)格就更合適。我見過最離譜的是有家賣重慶火鍋的，裝修得跟西餐廳似的，結(jié)果開業(yè)三個月就關(guān)門大吉了。

空間規(guī)劃也是門學(xué)問。廚房要占多大面積？用餐區(qū)怎么布局最合理？洗手間放在哪個位置最方便？這些問題都得提前想清楚。有個做餐飲十幾年的老師傅跟我說過，餐館裝修最忌諱的就是'好看不好用'。他見過太多裝修得很漂亮的餐館，結(jié)果服務(wù)員上菜得繞大半個餐廳，顧客等位時連個落腳的地方都沒有。

裝修材料的選擇更是馬虎不得。地面要用防滑的，墻面要選好清潔的，桌椅要挑結(jié)實耐用的。特別是廚房區(qū)域，防火、防油、防潮一個都不能少。上次有家新開的餐館，老板為了省錢用了普通的墻面漆，結(jié)果開業(yè)不到一個月，墻面就被油煙熏得發(fā)黃，最后不得不重新裝修，反而多花了不少冤枉錢。

說到省錢，裝修預(yù)算的控制也是個技術(shù)活。該省的地方要省，不該省的地方千萬不能省。比如水電線路這種隱蔽工程，一定要用最好的材料。我認(rèn)識的一個餐館老板就吃過虧，為了省幾千塊錢用了次品電線，結(jié)果開業(yè)后三天兩頭跳閘，最后還得全部返工，損失的可不只是裝修錢，還有寶貴的營業(yè)時間。

最后說說燈光設(shè)計吧，這個特別容易被忽視。合適的燈光不僅能營造氛圍，還能讓菜品看起來更誘人。主燈、射燈、裝飾燈要怎么搭配？色溫選多少合適？這些都是有講究的。有次去一家新開的餐館，燈光打得跟手術(shù)室似的，把好好的菜品照得慘白慘白的，看著就沒食欲。

其實餐館裝修的學(xué)問遠(yuǎn)不止這些，從消防報批到通風(fēng)系統(tǒng)，從音響設(shè)備到空調(diào)選擇，每一個細(xì)節(jié)都可能影響到最終的經(jīng)營效果。記得有顧客跟我說過：'進餐館吃飯，第一眼看的不是菜單，而是環(huán)境。'這話說得真是一點都沒錯。所以啊，想要開好一家餐館，裝修這個環(huán)節(jié)真的不能馬虎。