老張上個(gè)月剛盤下?lián)P州文昌中路的一間鋪面，準(zhǔn)備開家淮揚(yáng)菜館。簽完租賃合同那天，他興沖沖地約了三個(gè)裝修公司來量房報(bào)價(jià)。可當(dāng)各家把厚厚一疊裝修合同擺到他面前時(shí)，這個(gè)做了二十年廚師的老江湖突然犯了難——那些密密麻麻的條款里，到底藏著哪些貓膩？作為揚(yáng)州家裝行業(yè)的老兵，我見過太多因?yàn)?a href="http://www.wedaltered.com/" target="_blank">合同問題引發(fā)的糾紛，今天就跟大家聊聊餐飲裝修合同里的門道。

記得去年國慶節(jié)前，東關(guān)街有家火鍋店老板急著開業(yè)，草草簽了份只有兩頁紙的簡易合同。結(jié)果施工隊(duì)把排煙管道裝反了方向，合同里卻沒寫明驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)，雙方扯皮半個(gè)月差點(diǎn)鬧上法庭。所以咱們第一條鐵律就是：合同厚度不能少于十頁！正規(guī)合同應(yīng)該包含工程概況、施工圖紙、材料清單、付款方式、工期罰則等八大核心條款。特別是材料清單這塊，得精確到『墻面采用某某品牌耐水膩?zhàn)樱ㄐ吞朅B-308）』這種程度，別讓『高檔環(huán)保材料』這種模糊表述蒙混過關(guān)。

說到付款方式，西區(qū)某連鎖奶茶店就吃過虧。他們按『開工付50%』的老規(guī)矩付款，結(jié)果施工隊(duì)做到水電改造就撂挑子跑路了。現(xiàn)在我們建議業(yè)主采用3331付款模式：簽約30%、隱蔽工程驗(yàn)收30%、竣工驗(yàn)收30%、質(zhì)保金10%。去年幫四望亭路烘焙坊做裝修時(shí)，我們特意在合同里加了條『每日施工進(jìn)度需上傳至業(yè)主微信群』，用手機(jī)就能實(shí)時(shí)監(jiān)工，這讓老板娘省心不少。

工期延誤是餐飲裝修最頭疼的問題，旺季時(shí)工人調(diào)配不過來太常見。上個(gè)月梅嶺西路有家日料店，合同里光寫了『工期60天』，沒約定延期賠償標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)果拖了二十多天還沒裝完排風(fēng)系統(tǒng)。建議大家在違約條款里明確：『每延誤一日，按合同總額0.3%扣除違約金』，這個(gè)比例既能讓施工方有壓力，又不會顯得業(yè)主太苛刻。另外別忘了約定『施工時(shí)間嚴(yán)格控制在早8點(diǎn)至晚6點(diǎn)』，去年荷花池附近有家燒烤店裝修，夜里十點(diǎn)還在電鉆作業(yè)，被居民投訴到城管那去了。

最后說說驗(yàn)收環(huán)節(jié)的學(xué)問。我們給邗江中路某連鎖快餐做裝修時(shí)，合同里專門列了『防水工程須做72小時(shí)閉水試驗(yàn)』『電路需提供第三方檢測報(bào)告』等具體標(biāo)準(zhǔn)。有個(gè)細(xì)節(jié)很多業(yè)主會忽略——一定要求裝修公司提供完整的隱蔽工程影像資料。去年翠崗路有家面館開業(yè)三個(gè)月后墻面滲水，拆開發(fā)現(xiàn)是水管接頭沒焊牢，幸虧當(dāng)初留了施工視頻，不然這維修費(fèi)又得扯皮。記住，白紙黑字寫清楚的合同，才是保護(hù)咱們餐飲人權(quán)益的最佳護(hù)身符。