記得去年幫東關街那家淮揚菜館做風水設計時，老板老陳叼著煙直搖頭：'我這店開業半年，天天座無虛席就是存不住錢，該不是灶王爺沒伺候好吧？'結果我一看，收銀臺正對衛生間，海鮮池擺在五黃位，這不漏財才怪！今天就跟大伙聊聊我們揚州人做餐飲裝修時，那些不得不講究的風水門道。

首先得說說店面朝向這個基本功。文昌路上有家開了二十年的老茶社，門臉特意偏轉15度避開路沖，老板李嬸告訴我：'別看這點角度，當年老師傅拿著羅盤量了整下午。'確實，揚州老城區巷道曲折，大門最忌正對丁字路口或電線桿，這在我們行話叫'一箭穿心'。建議優先選坐北朝南的鋪面，要是實在避不開，就在門口擺個泰山石敢當，我們本地青石巷就有老師傅專雕這個。

說到廚房位置可有講究，去年改造淮海路那家火鍋店時發現，他們灶臺居然壓在房梁正下方。負責裝修的王師傅急得直搓手：'梁壓灶火，師傅們顛勺老打翻，油鍋都潑了三回！'最后我們把廚房整體往東南移了兩米，灶臺避開橫梁后，奇怪的是連油煙味都輕了不少。這里提醒各位，爐灶代表'食祿'，最好靠實墻擺放，千萬別與水池正對形成水火相沖。

收銀臺的學問可大了去了。國慶路有家包子鋪老板跟我抱怨：'明明生意火爆，月底對賬總差口氣。'我去一看，收銀臺嵌在兩面玻璃墻中間，這在我們風水上叫'錢財過堂風'。后來給他在臺面下埋了五帝錢，臺面換成紫檀木的，三個月后他樂呵呵送來兩籠蟹黃湯包：'邪門了，現在每天打烊數錢多出兩成！'記住，收銀臺要擺在明財位（通常是大門對角線的角落），背后要有實墻靠山，臺面高度最好合文公尺的'財'字刻度。

最后說說裝飾品的講究。古運河邊有家餐廳老板酷愛收藏古董，結果在包廂掛把戰國青銅劍，開業后常有客人莫名爭執。我們給換成揚州漆器掛畫后，不僅糾紛少了，還成了網紅打卡點。建議多選用圓形裝飾，比如我們揚州特色的漆器圓盤、藤編燈籠，既化解棱角煞氣，又暗合'團圓'吉兆。綠植選發財樹、金錢兜都好，可千萬別擺仙人掌——那玩意在廚房附近，師傅們切菜老走神！

（插入真實案例）'要說靈驗，還得數宋夾城那家私房菜。'主廚張師傅邊片干絲邊說，'按周師傅說的把魚缸從西邊移到東南角，現在每天河鮮到貨都特別新鮮，連老食客都說鮮味不一樣了！'其實哪有什么玄學，就是水流方位影響了室內濕度，剛好適合養水產。所以啊，好的餐飲風水設計，說到底是用科學方法營造舒適環境，讓客人吃得順心，老板賺得安心。