由于櫥柜的寬度一般都在55厘米以上，因此廚房的凈寬度如果在150厘米左右的話，除了單邊柜體和必要的人行走的空間以外，廚房就已經(jīng)沒(méi)有多余的面積，這時(shí)候，我們就只能夠選擇最簡(jiǎn)單的“一字形”布局。

當(dāng)然，“一字形”廚房要布局合理也需要一個(gè)前提：水、氣管道與電器步線分布在同一面墻體之上，如果缺乏這個(gè)前提，就必須先將管道進(jìn)行改道，否則將很難實(shí)現(xiàn)合理的使用功能。

優(yōu)點(diǎn)：

操作時(shí)沒(méi)有任何障礙物影響走動(dòng)，每個(gè)柜子都能得到充分利用，所有設(shè)備都一目了然。

缺點(diǎn)：

操作臺(tái)面一般并不富余，柜體一般不會(huì)太多，廚房用品稍微多一點(diǎn)的家庭可能會(huì)感覺(jué)很不夠用。

最小適用面積：

首先，我們應(yīng)該對(duì)櫥柜的功能分區(qū)有一個(gè)清醒的認(rèn)識(shí)。根據(jù)操作流程，我們可將櫥柜分為以下幾個(gè)區(qū)間：食品儲(chǔ)備區(qū)→廚具儲(chǔ)備區(qū)→洗滌區(qū)→備餐區(qū)→烹飪區(qū)。

這其中，洗滌區(qū)、烹飪區(qū)和備餐區(qū)是一定要有的，而從人體工程學(xué)的角度出發(fā)，烹飪空間至少保證在90厘米寬，洗滌區(qū)間比較舒適的操作空間也要達(dá)到900-100厘米寬，而備餐區(qū)，作為一個(gè)備菜、切菜的主要場(chǎng)地至少也要達(dá)到60厘米寬的空間使用起來(lái)才比較舒適。至于儲(chǔ)存功能也至少需要60厘米的空間來(lái)發(fā)揮功能，所以在具備了比較完整的使用功能的前提下，櫥柜的尺寸最小也要達(dá)到2.8米-3米左右。

所以在保證通道比較通暢的情況下（至少需要90厘米-100厘米寬），初步算下來(lái)廚房的面積至少也要保證在4.5個(gè)平米左右才可以保證完整的功能。當(dāng)然，如果能夠舍棄一部分功能、還可以忍受70厘米-80厘米寬的走道凈寬的話，那“一字形”廚房的最小面積可以小至三四平方米左右。

設(shè)計(jì)要點(diǎn)：

“一字形”的櫥柜功能布局相對(duì)比較簡(jiǎn)潔，我們只需要想想自己在廚房的工作流程就很自然地得出比較人性化的結(jié)果。第一步，從儲(chǔ)藏中心取出所用備料與炊具，這也對(duì)應(yīng)著食品儲(chǔ)備區(qū)與廚具儲(chǔ)備區(qū)；第二步，對(duì)取出的備料進(jìn)行清洗，這對(duì)應(yīng)的是洗滌區(qū)；第三步，對(duì)清洗過(guò)的備料進(jìn)行配餐，這對(duì)應(yīng)的是備餐區(qū)；第四步，烹飪加工，對(duì)應(yīng)烹飪區(qū)。按照上述的流程將各功能區(qū)依次排列，就能得出符合操作流程的最人性化的布置。

值得注意的是，由于水管，煤氣源，管道障礙物等均相對(duì)固定，“一字形”廚房各功能區(qū)可調(diào)整的空間較小，相應(yīng)的設(shè)計(jì)空間也較小。