開一家烤肉店是很多餐飲創業者的夢想，但你知道嗎？烤肉店的裝修可不僅僅是擺幾張桌子那么簡單。我曾經遇到過一位客戶，他花了大價錢裝修的烤肉店開業后卻生意慘淡，后來才發現問題出在了排煙系統和座位布局上。今天，我就來和大家分享一些烤肉店裝修的干貨知識，希望能幫你避開這些坑。

首先說說選址，這可是決定烤肉店成敗的第一步。我們揚州這邊有個有趣的現象：開在商場里的烤肉店往往比街邊店生意好。為什么呢？因為商場自帶客流，而且逛街的人更容易產生聚餐的沖動。不過商場店的租金也高，這就需要你做好成本核算了。我建議新手可以先從200平左右的店面開始，這樣投入不會太大，也能保證足夠的座位數。

說到座位布局，這里面學問可大了。烤肉店最忌諱的就是桌子擺得太密，你想啊，客人一邊烤肉一邊聊天，要是連轉身都困難，那體驗能好嗎？我們一般建議每桌之間留出1.2米以上的通道。而且要注意，最好不要把四人桌和六人桌混在一起擺放，這樣會影響服務員的上菜效率。記得有家新開的烤肉店，就因為這個問題，開業第一天就收到了好多投訴。

排煙系統是烤肉店裝修的重中之重。現在市面上主要有下排煙和上排煙兩種方式。我個人更推薦下排煙，雖然造價高一些，但效果真的好太多。上排煙那種抽油煙機掛在頭頂的設計，不僅影響美觀，抽油煙的效果也有限。我們做過測試，同樣的烤爐，下排煙可以讓店內PM2.5值降低60%以上。對了，排煙管道一定要定期清洗，否則很容易引發火災，這可是血的教訓。

裝修材料的選擇也很關鍵。墻面最好用防火板或者瓷磚，千萬別為了省錢用壁紙，油煙一熏幾個月就廢了。地面要選防滑的，最好是有凹凸紋理的仿古磚。有位老板就是用了拋光磚，結果開業第一天就有客人滑倒，賠了不少醫藥費。燈光方面建議用暖色調，3000K左右的色溫最適合烤肉店，既不會太暗影響食欲，也不會太亮讓人感覺像在食堂。

最后說說后廚設計。烤肉店的后廚要比普通餐廳大一些，因為要預留切肉區和腌制區。冰箱容量一定要夠，我們建議至少準備兩個商用冰柜。排風系統要單獨做，不能和前廳的混用。水槽最好設置三個：一個洗菜，一個洗肉，一個洗手。這些細節看似不起眼，但真的能大大提高工作效率。有位從業20年的老師傅告訴我，后廚設計合理的店，至少能省下30%的人工成本。

裝修過程中還有很多需要注意的地方，比如電路要預留足夠的功率，消防設施要符合規范，桌椅要選擇易清潔的材質等等。如果你正在籌備開烤肉店，建議找個有餐飲裝修經驗的設計師好好規劃一下。畢竟裝修這種事，一旦完工再想改可就難了。記住，好的裝修不一定能讓你的店一夜爆紅，但差的裝修絕對會讓你的生意舉步維艱。