最近有個朋友準備開一家餐廳，跑來問我關于餐飲裝修要求的事情。說實話，第一次接觸這個行業(yè)的人還真容易被各種規(guī)定搞得暈頭轉(zhuǎn)向。記得我剛?cè)胄心菚海鴰煾等ヲ炇找患一疱伒辏鸵驗閺N房排煙系統(tǒng)不合格，整個裝修都白做了，老板那叫一個心疼啊！

說到餐飲裝修，首先得考慮的就是廚房區(qū)域。這可是整個餐廳的心臟部位，不僅要考慮功能分區(qū)，還要特別注意防火防油煙。我經(jīng)手過的一個案例，老板為了省錢把廚房面積壓縮得很小，結(jié)果開業(yè)后廚師們連轉(zhuǎn)身都困難，嚴重影響出餐效率。后來不得不重新改造，反而花了更多錢。建議大家廚房面積至少要占到整體面積的20%-30%，而且一定要預留足夠的設備間距。

消防規(guī)范是另一個不能忽視的重點。去年我們裝修的一家燒烤店，就因為消防噴淋系統(tǒng)安裝不到位，開業(yè)前驗收時被要求整改。現(xiàn)在想想都替老板著急，眼看著開業(yè)的日子一天天臨近，裝修進度卻要延期。所以建議大家在裝修前就要把消防設計圖紙準備好，跟當?shù)叵啦块T做好溝通。特別是排煙系統(tǒng)、防火分區(qū)、安全出口這些關鍵點，一定要嚴格按照規(guī)范來。

說到裝修風格的選擇，我覺得最重要的是要和餐廳定位相符。前陣子幫一家日料店做裝修，老板非要弄成工業(yè)風，結(jié)果開業(yè)后顧客反饋說完全感受不到日料的氛圍。后來我們建議他在保留工業(yè)元素的同時，加入一些日式屏風、暖色燈光等細節(jié)，效果就好多了。記住，裝修風格不只是為了好看，更要考慮顧客的就餐體驗。

最后說說衛(wèi)生方面的要求。這個往往容易被忽視，但卻是監(jiān)管部門檢查的重點。記得有一次去一家剛裝修好的餐廳，發(fā)現(xiàn)他們的洗手間居然和廚房共用一個出入口，這明顯不符合衛(wèi)生規(guī)范。建議大家在設計時就要規(guī)劃好員工通道、顧客通道，特別是食品加工區(qū)域的動線一定要獨立。另外，墻面和地面要選擇易清潔的材質(zhì)，接縫處要做好防水處理。