最近有不少朋友在后臺問我，火鍋店裝修到底有哪些規(guī)定？效果圖該怎么設計才能既合規(guī)又吸引顧客？說實話，這個問題我也琢磨了很久。記得去年幫老張的火鍋店做裝修時，我們可是把相關規(guī)定翻了個底朝天，生怕哪個細節(jié)不合規(guī)導致驗收不過關。今天就結合那次的經(jīng)驗，跟大家好好聊聊火鍋店裝修的那些事兒。

首先得說說消防規(guī)范，這可是火鍋店裝修的重中之重。根據(jù)《建筑設計防火規(guī)范》，火鍋店屬于餐飲場所中的特殊類型，必須設置獨立的排煙系統(tǒng)。我們當時選用的排煙設備風量要達到每小時換氣12次以上，而且排煙口距離餐桌不能超過3米。老張一開始還嫌這套系統(tǒng)貴，但后來消防驗收一次就過，他直說這錢花得值。

說到效果圖設計，我最推薦的是半開放式布局。這種設計既能滿足消防疏散要求，又能營造熱鬧的用餐氛圍。記得我們給老張店里設計時，特意在每四張桌子之間設置了1.2米寬的通道，這樣既方便服務員上菜，又符合消防規(guī)范。墻面我們選用了防火等級達到A級的硅酸鈣板，搭配紅色文化磚裝飾，既安全又有火鍋店特有的熱辣氛圍。

后廚區(qū)域的裝修規(guī)定就更多了。按照《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》，火鍋店后廚必須設置獨立的粗加工區(qū)、切配區(qū)和洗碗間。我們當時在后廚地面做了10cm高的擋水線，所有墻角都做成圓弧形，這樣既方便清潔又符合衛(wèi)生要求。老張后來說，這些細節(jié)在衛(wèi)生檢查時確實幫了大忙，連檢查人員都夸他們店做得規(guī)范。

燈光設計也是火鍋店裝修的重要環(huán)節(jié)。我們建議采用3000K色溫的暖光，照度控制在150-200lux之間。餐桌上方我們安裝了可調(diào)光的吊燈，這樣可以根據(jù)需要調(diào)節(jié)亮度。有意思的是，開業(yè)后不少顧客都夸店里燈光舒服，說在這里吃火鍋特別有感覺。看來好的燈光設計真的能提升顧客體驗。

最后說說大家都關心的裝修預算。以100平米的火鍋店為例，中等檔次的裝修大概需要20-30萬。這其中消防系統(tǒng)要占到15%左右，廚房設備占30%，剩下的才是裝飾裝修費用。老張的店最后花了26萬，比預算還省了4萬，關鍵是把所有該做的都做到位了。他說現(xiàn)在每天看著店里紅紅火火的生意，覺得這裝修錢花得特別值。