還記得去年冬天，我和朋友去考察一家新開的火鍋店。推門進去的瞬間，撲面而來的不僅是麻辣鮮香的氣息，更是那讓人眼前一亮的裝修風格。當時我就想，要是能把這些裝修門道都摸清楚該多好。今天，作為揚州家裝的技術員，我就把這幾年來參與過的二十多家火鍋店裝修經驗，一五一十地分享給大家。

首先要說的是選址問題。很多人覺得火鍋店嘛，味道好就行，其實裝修才是吸引客人的第一道門檻。去年幫客戶在萬達廣場做的項目，光是門頭設計就改了五稿。最后定下來的方案是用仿古青磚搭配LED燈帶，既保留了傳統火鍋的熱鬧感，又增添了現代氣息。開業當天，光是因為門頭漂亮進來拍照的客人就有三十多桌。

說到裝修風格，現在最受歡迎的還是新中式。不過要注意的是，千萬別做成'大紅燈籠高高掛'那種土味風格。我們最近在瘦西湖邊上做的一個項目，用的是深色原木桌椅，搭配淺灰色墻面，只在隔斷處點綴些蜀繡元素。有個老顧客王姐說：'在這兒吃火鍋，感覺像在博物館里涮肉，特別有檔次'。

后廚設計往往是被忽視的重災區。上個月去驗收一個項目，發現老板為了省錢，排煙系統做得特別簡陋。結果試營業當天，整個店里煙霧繚繞，客人眼淚汪汪地吃火鍋。后來我們重新設計了負壓排風，加裝了靜電式油煙凈化器，現在不僅沒油煙味，每個月還能省下30%的電費。這里要提醒各位老板，后廚裝修的錢真不能省。

最后說說燈光設計。很多火鍋店都愛用特別亮的白光，照得食材慘白慘白的。我們一般建議用2700K-3000K的暖光，在每桌上方加裝可調角度射燈。這樣拍出來的火鍋照片發朋友圈特別誘人，有個做自媒體的客戶說，光是靠顧客自發傳播，就給他省了五萬的宣傳費。