還記得去年冬天，我和朋友去考察一家新開的火鍋店。推門進(jìn)去的瞬間，撲面而來的不僅是麻辣鮮香的氣息，更是那讓人眼前一亮的裝修風(fēng)格。當(dāng)時我就想，要是能把這些裝修門道都摸清楚該多好。今天，作為揚(yáng)州家裝的技術(shù)員，我就把這幾年來參與過的二十多家火鍋店裝修經(jīng)驗(yàn)，一五一十地分享給大家。

首先要說的是選址問題。很多人覺得火鍋店嘛，味道好就行，其實(shí)裝修才是吸引客人的第一道門檻。去年幫客戶在萬達(dá)廣場做的項(xiàng)目，光是門頭設(shè)計(jì)就改了五稿。最后定下來的方案是用仿古青磚搭配LED燈帶，既保留了傳統(tǒng)火鍋的熱鬧感，又增添了現(xiàn)代氣息。開業(yè)當(dāng)天，光是因?yàn)殚T頭漂亮進(jìn)來拍照的客人就有三十多桌。

說到裝修風(fēng)格，現(xiàn)在最受歡迎的還是新中式。不過要注意的是，千萬別做成'大紅燈籠高高掛'那種土味風(fēng)格。我們最近在瘦西湖邊上做的一個項(xiàng)目，用的是深色原木桌椅，搭配淺灰色墻面，只在隔斷處點(diǎn)綴些蜀繡元素。有個老顧客王姐說：'在這兒吃火鍋，感覺像在博物館里涮肉，特別有檔次'。

后廚設(shè)計(jì)往往是被忽視的重災(zāi)區(qū)。上個月去驗(yàn)收一個項(xiàng)目，發(fā)現(xiàn)老板為了省錢，排煙系統(tǒng)做得特別簡陋。結(jié)果試營業(yè)當(dāng)天，整個店里煙霧繚繞，客人眼淚汪汪地吃火鍋。后來我們重新設(shè)計(jì)了負(fù)壓排風(fēng)，加裝了靜電式油煙凈化器，現(xiàn)在不僅沒油煙味，每個月還能省下30%的電費(fèi)。這里要提醒各位老板，后廚裝修的錢真不能省。

最后說說燈光設(shè)計(jì)。很多火鍋店都愛用特別亮的白光，照得食材慘白慘白的。我們一般建議用2700K-3000K的暖光，在每桌上方加裝可調(diào)角度射燈。這樣拍出來的火鍋照片發(fā)朋友圈特別誘人，有個做自媒體的客戶說，光是靠顧客自發(fā)傳播，就給他省了五萬的宣傳費(fèi)。