剛接手總部基地那家300平的老飯館時(shí)，王老板拿著五家裝修公司的報(bào)價(jià)單直撓頭——同樣的拆墻砌磚項(xiàng)目，報(bào)價(jià)居然能差出8萬(wàn)塊！作為在揚(yáng)州裝過(guò)上百家餐飲店的老手，我發(fā)現(xiàn)很多老板都卡在這個(gè)階段：既怕被坑又怕耽誤營(yíng)業(yè)，最后往往草草簽約吃了暗虧。今天咱們就來(lái)掰開(kāi)揉碎說(shuō)說(shuō)，那些裝修公司不會(huì)主動(dòng)告訴你的預(yù)算秘密。

記得去年給科創(chuàng)園做酸菜魚(yú)店改造，老板娘李姐堅(jiān)持要用某品牌的防滑磚。后來(lái)我們?cè)谂l(fā)市場(chǎng)找到同廠家的工程尾貨，每平米省下60元不說(shuō)，還蹭到廠家免費(fèi)的美縫服務(wù)。其實(shí)餐飲裝修里藏著很多這樣的彈性空間：燈具用商業(yè)級(jí)而非餐飲專用款能省三成；后廚的消防改造如果提前報(bào)備，審批費(fèi)能減免20%。這些細(xì)節(jié)累積起來(lái)，200平的店輕松能壓下來(lái)3-5萬(wàn)預(yù)算。

最近有個(gè)挺有意思的案例：金融港有家快餐店老板堅(jiān)持要全店做環(huán)氧地坪，我們測(cè)量時(shí)發(fā)現(xiàn)原有水泥地面平整度其實(shí)夠用。最后用打磨機(jī)處理后再上密封劑，效果不比環(huán)氧差，光這項(xiàng)就給他省了2.8萬(wàn)。現(xiàn)在后廚阿姨逢人就夸'這地兒拖把一推就干凈'。所以真別急著定方案，帶著裝修隊(duì)現(xiàn)場(chǎng)勘測(cè)后再做決定，往往能發(fā)現(xiàn)意外驚喜。

說(shuō)到隱蔽工程就得提提張總的血淚史。他在軟件大道開(kāi)的湘菜館，當(dāng)初為省錢(qián)沒(méi)換老電線，開(kāi)業(yè)三個(gè)月跳閘六次，最后不得不停業(yè)重裝。現(xiàn)在我們的標(biāo)準(zhǔn)做法是：強(qiáng)電必須用阻燃線管，弱電單獨(dú)走橋架，排水管徑至少75mm起。這些藏在墻里的東西，貴是貴點(diǎn)，但比起日后每天提心吊膽，真不如一步到位。您猜怎么著？上個(gè)月張總開(kāi)分店，主動(dòng)要求所有材料都用最高標(biāo)準(zhǔn)。

最后分享個(gè)實(shí)用技巧——試試分段裝修。像大學(xué)城那家火鍋店，先把大廳和廚房弄好營(yíng)業(yè)，等回籠部分資金再搞包廂。這樣既不影響生意，現(xiàn)金流壓力也小。不過(guò)要提前跟施工方談好，把隔音防塵措施寫(xiě)進(jìn)合同。畢竟誰(shuí)也不想客人吃著飯，突然飄來(lái)一陣墻灰味兒對(duì)吧？