剛接手老城區(qū)這間80平的門面時，我壓根沒想到開個奶茶店要過五關(guān)斬六將。記得第一次把設(shè)計(jì)圖遞到消防隊(duì)，那位戴著眼鏡的審批員用紅筆圈出七八個問題，從逃生通道寬度到吊頂材料阻燃等級，聽得我后背直冒冷汗。原來餐飲裝修這潭水，比我想象的深多了。

后來跟著做連鎖餐飲裝修的老李跑了三個月工地，才算摸清門道。比如操作間墻面必須鋪貼1.2米高的瓷磚這個規(guī)定，當(dāng)初我覺得純粹是增加成本，直到親眼看見某火鍋店后廚因油污滲透導(dǎo)致墻皮脫落，被食藥監(jiān)開出2萬罰單才明白其中利害。現(xiàn)在給客戶做方案時，我都會特別強(qiáng)調(diào)這些'看不見的合規(guī)項(xiàng)'。

消防規(guī)范是最容易踩雷的重災(zāi)區(qū)。上個月幫客戶改造的日料店就是個典型——原業(yè)主為了追求日式風(fēng)格用了大量木質(zhì)格柵，結(jié)果煙感探測器被裝飾造型遮擋，驗(yàn)收時直接被要求全部拆除。其實(shí)現(xiàn)在有阻燃等級B1級的仿木紋鋁板，既安全又能保留設(shè)計(jì)感，這些材料選擇上的竅門，往往能省下大筆返工費(fèi)用。

說到衛(wèi)生要求，有個細(xì)節(jié)很多人會忽略：排水溝必須做U型存水彎。去年有家燒烤店就因直排管道返味被投訴，停業(yè)整改期間每天損失近萬元營業(yè)額。現(xiàn)在我們施工時會把所有地漏都貼上熒光標(biāo)識，竣工驗(yàn)收前用紫外燈檢查密封性，這套方法還是跟衛(wèi)生監(jiān)督所的老王偷師的。

最近正在做的輕食店項(xiàng)目就吸取了這些經(jīng)驗(yàn)。從報(bào)建階段就拉著消防、食藥監(jiān)的工作人員開協(xié)調(diào)會，裝修時每完成一個節(jié)點(diǎn)就拍照留檔。昨天剛通過預(yù)驗(yàn)收，審查員翻看我們整理的施工過程記錄冊時，破天荒說了句'要是所有商家都這么規(guī)范，我們工作就輕松咯'。這話聽著，比收到尾款還舒坦。