最近接到不少餐飲老板的咨詢，都在問同一個問題：'我的餐廳裝修到底要多久才能完工？'說實話，這個問題還真不是三言兩語就能回答的。記得上個月有個做火鍋店的張老板，就因為施工進(jìn)度沒把控好，原計劃兩個月開業(yè)的店硬是拖了四個月，光是房租損失就讓他心疼得不行。今天我就以揚州家裝多年的經(jīng)驗，跟大家聊聊餐飲裝修施工進(jìn)度表那些事兒。

說到施工進(jìn)度表，很多老板都覺得這就是個形式，隨便列個時間表就完事了。但實際上，一個專業(yè)的進(jìn)度表至少要包含這些要素：拆除工程、水電改造、泥瓦工程、木作工程、油漆工程、設(shè)備安裝、軟裝布置等。每個環(huán)節(jié)都要細(xì)化到天，而且要預(yù)留出10%左右的緩沖時間。我們?nèi)ツ曜龅?老揚州'茶餐廳項目，就是因為嚴(yán)格按照進(jìn)度表執(zhí)行，比預(yù)期提前了5天完工，老板高興得給我們團隊每人包了個大紅包。

在這里要特別提醒各位老板，餐飲裝修和普通家裝有很大不同。光是廚房部分的施工就涉及到排煙、排水、燃?xì)獾忍厥?a href="http://www.wedaltered.com/" target="_blank">要求，這些環(huán)節(jié)往往需要跟物業(yè)、燃?xì)夤镜榷喾絽f(xié)調(diào)。我們建議在制定進(jìn)度表時，一定要把這些外部審批的時間考慮進(jìn)去。有個做烘焙店的客戶就吃過這個虧，設(shè)備都進(jìn)場了才發(fā)現(xiàn)燃?xì)膺€沒通，白白耽誤了大半個月。

說到具體的進(jìn)度安排，我們一般建議餐飲裝修控制在45-60天比較合理。前10天完成拆除和水電定位，接下來15天完成隱蔽工程和泥瓦工程，再用15天完成木作和油漆，最后15天進(jìn)行設(shè)備安裝和軟裝。當(dāng)然，這還要看店面面積和裝修復(fù)雜程度。最近我們正在施工的200平川菜館，因為要打造特色吊頂和定制家具，整個工期就安排到了65天。

最后分享個小技巧：建議老板們每周至少到現(xiàn)場查看兩次進(jìn)度，并且要求施工方提供進(jìn)度照片。我們有個客戶李總就特別細(xì)心，專門建了個微信群，要求項目經(jīng)理每天發(fā)施工照片和進(jìn)度匯報。結(jié)果不僅按時完工，還發(fā)現(xiàn)并解決了好幾個潛在問題。記住，好的進(jìn)度表是死的，人的執(zhí)行力才是關(guān)鍵！