還記得去年夏天老城區那家網紅火鍋店嗎？開業三天就被勒令停業整頓，老板張師傅蹲在店門口抽煙的愁苦樣子至今讓我印象深刻。當時他紅著眼睛跟我說：'早知道裝修時要辦這些手續，我哪會省那兩萬塊的消防改造費啊...' 作為在揚州裝修行業摸爬滾打十年的老師傅，今天我就用最接地氣的方式，跟各位餐飲老板聊聊那些能讓你少走彎路的裝修法規門道。

首先要說的就是消防審批這個'攔路虎'。去年我們給東關街一家200平的川菜館做裝修時，消防大隊的王科長特意指著設計圖說：'這個安全出口寬度必須達到1.4米，疏散通道的墻面得用A級防火材料。'這些細節很多施工隊都會忽略，結果往往是開業前驗收不過關。我建議大家在動工前就準備好消防設計文件，包括自動噴淋系統示意圖、應急照明布局圖等8項材料，現在政務服務中心都有明確清單。

說到衛生許可就更讓人頭疼了。上個月剛完工的淮揚菜館李老板就吃了虧——他的明檔廚房用了木質吊頂，被衛生監督所要求全部拆除。根據《餐飲服務食品安全操作規范》，食品處理區必須用淺色、防水、不易積垢的材料，墻面瓷磚至少要貼到1.5米高。后廚的三聯池設置更是重點檢查項，記得要給洗碗區留足1.2米×0.6米的空間，這三個池子必須明確標注'一洗二清三消毒'。

很多新手老板最常問的就是'裝修到底要辦哪些證'。以我們最近完成的滋奇火鍋加盟店為例，從開始裝修到拿到營業執照，總共需要跑6個部門：住建局要辦裝修許可，市場監管局要核名，環保局要批油煙凈化方案，還有剛才說的消防和衛生兩個大頭，最后才能到行政審批局辦食品經營許可證。建議提前三個月啟動審批流程，我們公司現在都有專人負責帶客戶'跑手續'，光是各個部門的材料清單就整理了二十多頁。

最后分享個實用技巧：裝修前一定要去轄區市場監管所找管片專員聊聊。去年國慶路有家奶茶店，因為沒注意到'學校周邊200米禁設飲品店'的規定，裝修完才發現不能辦證?，F在我們都建議客戶先在'江蘇政務服務網'查選址合規性，再花200塊做個預核名，這些前期工作看著麻煩，其實能省下后期大把整改費用。記住啊各位老板，合規裝修多花的每一分錢，都是在給日后經營買保險！