記得去年幫『川味居』做驗收時，李老板盯著廚房地磚縫里的美縫劑直皺眉：『這顏色咋和樣板差這么多？』其實很多餐飲業(yè)主第一次驗收時都會遇到類似困惑——明明施工隊拍著胸脯說達標，可總覺得哪里不對勁。今天我就結合揚州本地200+餐飲店驗收經(jīng)驗，說說那些裝修公司不會主動告訴你的驗收門道。

先說個血淚教訓：西區(qū)有家火鍋店開業(yè)前三天被市監(jiān)部門叫停，原因是排煙管道拐彎處用了普通PVC管。餐飲驗收首要盯緊隱蔽工程，特別是排煙、排水這些『看不見的生命線』。建議帶著強光手電筒檢查吊頂內(nèi)部，所有金屬風管接縫必須滿焊，PVC排水管至少要選用SN8承壓級，別信工人說的『都這么裝沒事』。

上周驗收『淮揚小館』時，張阿姨摸著墻面說『這油漆味咋這么沖』。其實國家對餐飲空間墻面涂料有明確標準：甲醛釋放量≤0.08mg/m3，TVOC≤0.5mg/m3。教您個土方法——驗收時帶個密封袋，刮點墻皮碎屑裝回去曬兩小時，開袋瞬間不刺眼才算合格。后廚瓷磚更要嚴格，我見過最夸張的案例是玻化磚吸水率超標，半年后磚縫全被油漬滲成了『黑地圖』。

說到后廚，消防驗收絕對是重頭戲。廣陵區(qū)某網(wǎng)紅店就栽在滅火器配置上：80㎡的廚房按規(guī)定要配2具4kg干粉滅火器，且距離烹飪設備不超過5米。更要注意的是，現(xiàn)在揚州消防新規(guī)要求餐飲店必須安裝廚房專用細水霧滅火系統(tǒng)，這套設備驗收時要現(xiàn)場做噴射測試，記得提前讓施工方準備檢測報告。

最后說說最容易忽視的細節(jié)——燈光照度。驗收時帶個照度計，備餐區(qū)至少要500lux，用餐區(qū)300lux，我們遇到過某日料店因射燈角度不對，壽司臺實際照度只有280lux，廚師差點切到手。桌椅間距也有講究，消防通道保留1.2米是底線，上次『老鵝館』就因桌椅擺太密被要求返工。記住，合格的餐飲裝修不僅是好看，更要經(jīng)得起市監(jiān)、消防、衛(wèi)生三個部門的『放大鏡』檢查。